Сирне печиво зі шкварками

Сподіваюся всі знають, що печиво на смальці – то любов :) ніжна та крихка. А ще я якось ділилася рецептом печива на салі, теж надзвичайно смачне. Сьогодні ж пропоную варіант сирного печива зі шкварками. Воно неймовірне. Ним так приємно похрумтіти, хоча воно абсолютно не нагадує сухарики, воно дуже розсипчасте. Чудово підійде як заміна хліба до супів і закусок.

Грудинку дрібно та тонко нарізаємо, кидаємо на гарячу сковороду. Смажимо 5-7 хвилин на сильному, а потім, коли сало почне топитися, на маленькому вогні. Смажимо до утворення невеликих шкварочок.

Змішуємо борошно, сіль, розпушувач і перетираємо з холодним вершковим маслом до утворення крихти.

Додаємо тертий твердий сир, дрібно нарізану зелену цибулю та обсмажені шкварки.

Додаємо сметану та 2-3 ст.л. смальцю, який лишився після обсмажування грудинки. Замішуємо м'яке тісто. Якщо здається, що не вистачає жиру для замісу, додаємо ще смальцю зі сковороди. Печиво лише виграє, стане більш розсипчастим.

Розкачуємо пласт товщиною 1.5 см і вирізаємо печиво будь-якої форми. Змащуємо розтопленим смальцем зі сковороди, ставимо у розігріту духовку на 20 хвилин.