Сом запечений у клярі з горіхами

Дуже люблю рибу, практично всю без винятку. Але особлива моя любов належить ні, не червоній рибі, а річковому сому. Це надзвичайно гарна риба, справжнє водяне порося. З нього і холодець зварити можна, і котлет гору наробити, і суп зварити, і посмажити. Але сьогодні розповім, як смачно та швидко приготувати сома у духовці. Будемо його запікати у клярі з горіхами.

Беремо філе сома. Шкіру можна лишити, але краще зняти. М'ясо у сома щільне, на шматки не розвалиться.

Нарізаємо порційними шматочками. Можна зробити у вигляді шніцелів, а можна невеликими напівстейками.

Солимо, перчимо. Додаємо сметану, перемішуємо та ставимо у холодильник мінімум на 2 години. А загалом замаринована риба може стояти там до двох днів.

Волоські горіхи подрібнюємо у чаші блендера не так, щоб до стану борошна, але великих шматочків не повинно бути.

Дістаємо рибу, паніруємо спочатку у борошні, потім у горіхах.

Тепер вмочуємо рибу у збиті яйця та викладаємо на гарячу сковорідку з олією.

Примітка. Якщо хочете скориночку навколо риби товще, то після яйця, можна запанірувати рибу ще й сухарях.

Смажимо сома буквально по 1-2 хвилини з кожного боку, потрібно, щоб утворилася скориночка.

Обсмажені шніцелі перекладаємо у форму для запікання, або на тій самій сковорідці, де вона смажилася, ставимо у гарячу духовку хвилин на 10.