Овсяно-гречневое печенье

Безусловно, классическое овсяное печенье стоит на отдельном постаменте, оно вне всякой конкуренции. Но руки ж всё время просят замесить что-нибудь такое эдакое новенькое. Решила, что нужно испечь овсяно-ржаное печенье, но в доме не оказалось ржаной муки. А процесс уже запущен. Пришлось спасать ситуацию и добавлять в тесто гречневую муку. Ну, что сказать … получилось замечательно. Невероятно рассыпчатое печенье в холодном виде и нежнейшее, тающее во рту в горячем.

Яйца взбиваем с сахаром до побеления.

Сливочное масло растапливаем и смешиваем с мёдом и сметаной. Выливаем в яичную смесь, хорошо перемешиваем.

Просеиваем овсяную и гречневую муку вместе с корицей и разрыхлителем. Замешиваем тесто. Оно получается вязким и липнущим.

Теперь добавляем 2-3 ложки пшеничной муки и замешиваем тесто погуще, но оно всё равно будет слегка липнуть к рукам. Лучше ложку муки недодать, чем забить тесто.

Руки слегка смазываем растительным маслом и скатываем из теста шарики размером с небольшое куриное яйцо. Выкладываем на противень с пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

Слегка пальцами придавливаем шарики и выпекаем минут 15-20 в предварительно разогретой духовке при 160 градусах.

Примечание. Этот же рецепт можно использовать при наличии в доме ржаной муки, тоже получается хорошо.