Чизкейк с черникой — насыпной пирог на новый лад

Сегодня предлагаю необычный пирог, это комбинация двух рецептов: чизкейка с черникой и насыпного пирога. В результате получаем простой и вкусный десерт. Нежная сливочная начинка, влажные коржи и хрустящий штрейзель — устоять против такого сочетания невозможно.

Форма у меня разъёмная, 24 см диаметром. Застилаем дно бумагой для выпечки, бока смазываем растительным маслом.

В глубокой миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар и лимонную цедру.

Добавляем сливочное масло и руками перетираем его с мучной смесью до получения крошки.

Вбиваем яйца и продолжаем перетирать, крошка должна быть размером примерно с горох.

Тесто делим на 1/3 и 2/3. Большую часть высыпаем на дно формы и прижимаем, формируя бортики высотой см 4. Оставшееся тесто и основу для пирога кладём в холодильник.

Для начинки смешиваем крим чиз, ванилин, сахар и кукурузный крахмал. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Начинка получится достаточно жидкой.

Совет 1. Я для себя сделала открытие, что в Италии чизкейки готовят не с крим чизом, а с рикоттой, которая очень и очень напоминает наш творог, только не зернистый. Поэтому этот пирог можно смело делать с сырковой массой или протёртым через сито творогом.

Совет 2. Половину крим чиза можно заменить маскарпоне, получится тоже очень вкусно.

Выливаем половину начинки в форму и посыпаем половиной черники. Заливаем оставшейся смесью и снова посыпаем ягодами.

Сверху высыпаем оставшееся тесто, оно так и остаётся в виде крупной крошки.

Запекаем в горячей духовке 65-75 минут при температуре 160 градусов.

Для глазури смешиваем сахарную пудру и молоко или сливки. Поливаем сверху тоненькой струйкой в виде решётки.