Свинина — 600 г
Соль, перец чёрный
Красный перец молотый — 1 ч.л.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 200 г
Помидоры — 200 г
Сметана — 100 г
Мука — 2 ч.л.
Сегодня в меню домашнее блюдо закарпатской кухни. Готовим свинину с овощами тушеную в сметане по-ужгородски. Получается нежное сочное мясо в необыкновенно вкусном соусе. Самое то, что нужно для сытного обеда или ужина. Для гарнира идеально подходит рис и картофельное пюре.
Мясо (лопатку) нарезаем не очень крупными кусками, по 3-4 на порцию. Солим, перчим и со всех сторон хорошо посыпаем красным молотым перцем (не паприкой).
Морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой.
Мясо обжариваем с морковью на растительном масле или смальце со всех сторон, чтобы оно запечаталось. Перекладываем в кастрюлю, где оно будет тушиться.
На той же сковороде обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук. Добавляем крупно нарезанный сладкий перец и помидор и тушим минут 5, чтобы овощи пустили сок. Слегка солим и перчим.
Выливаем соус на мясо, накрываем крышкой и ставим в горячую духовку минут на 50.
Примечание. Можно тушить и на плите, но тогда делаем самый минимальный огонь и периодически поглядываем, чтобы соус не выкипел. Я предпочитаю глиняную посуду и духовку.
Смешиваем сметану со слегка обжаренной мукой и выливаем поверх овощей и мяса. Снова накрываем крышкой и тушим ещё минут 20-30. Подаём, посыпав зеленью.
Совет. Зимой, когда цена на свежие помидоры и перец космическая, можно заменить их консервированным лечо. Правда, ещё ж морозилка есть ))