Пиріг «Бабусина серветка» з кокосовою начинкою

Хочу нагадати рецепт неймовірно смачного та гарного пирога. Він дійсно нагадує мереживні серветки, які в'язали наші мами та бабусі. От лиш "в'яжуться" вони набагато швидше. Пиріг Бабусина серветка можна робити з різними начинками, наприклад, маковою чи шоколадною, тоді він буде виглядати більш яскраво та контрастно. Але мені більше до вподоби варіант з кокосовою начинкою. Пиріг виходить ніжним, просоченим вершковим маслом, зі смачною скориночкою карамелізованого цукру. І великим, діаметр більше 30 см.

Готуємо дріжджове тісто згідно любого вашого улюбленого рецепту на 1 склянці рідини (це може бути і молоко, і кефір, і вершки). Я люблю тісто на кефірі.

У теплій рідині розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйце та борошно. Замішуємо м'яке тісто.

Примітка. Якщо робимо пиріг з кокосовою стружкою, то тісто робимо не дуже здобним. Масла та цукру вистачить у начинці. А от якщо робимо з іншою начинкою, то у тісто додаємо ще 100 г вершкового масла.

У самому кінці на руку наливаємо олію. Тепер тісто не буде липнутиме до рук, не буде спокуси додати зайве борошно.

Накриваємо тісто рушником, ставимо у тепле місце не годину-півтори.

За цей час готуємо кокосову начинку. Для цього дуже м'яке вершкове масло змішуємо з кокосовою стружкою та цукром. Начинка повинна легко намазуватися. Якщо потрібно поставте її у тепле місце.

Готове тісто розкачуємо у прямокутник товщиною десь 0.5 см. Викладаємо на нього начинку та згортаємо рулетом. Защипуємо по шву.

З кінців можна обрізати 4-5 см рулету, будуть булочки. Так ми підрівняємо кінці та легко зможемо вставити один в інший, формуючи кільце.

Беремо кулінарні ножиці, змащуємо їх олією та починаємо різати рулет на пелюстки товщиною 1.5-2 см. До кінця не дорізаємо трохи.

Тепер дві пелюстки вивертаємо назовні, а одну у центр кола (її потрібно трошки витягнути). Знову дві пелюстки зовні, одну у центр і так по колу.

Даємо пирогу постояти 10 хвилин у теплому місці та ставимо у гарячу духовку хвилин на 20-25.