Голубці з картоплею та фаршем

На заході України дуже поширені пісні голубці з картоплею, часто додають до неї ще гречану кашу. Хоча, наприклад, ні мама ні бабуся таких не робили, а от гречку мама додавала до рису, коли робила голубці з грибами. Смакота неймовірна. Але сьогодні не про них. Сьогодні розповім, як приготувати голубці з м’ясом і вареною картоплею. Дуже рекомендую зробити, смак незвичний, але такі голубці варті витраченого на них часу.

Капустяне листя готуємо будь яким зручним способом. Я як завжди парю у каструлі.

Картоплю миємо, чистимо, варимо до повної готовності. Воду повністю зливаємо, робимо пюре.

Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додаємо натерту на дрібній терці моркву. Смажимо ще хвилин 5-7.

Об’єднуємо картопляне пюре та обсмажену цибулю з морквою. Добре вимішуємо.

Додаємо фарш, сіль, перець. Ще раз все вимішуємо.

Формуємо голубці як звикли. Розміром голубців ми ніколи не переймалися. Ото який листок виріс на качані, таки голубець і буде. Два з’їв і наївся. Ніхто у нас не балувався з мізинчиками.

На дно форми чи каструлі викладаємо зайве чи рване капустяне листя. На нього складаємо голубці у два шари.

Далі я заливаю голубці підсоленою водою, у якій парилася капуста. Вода доходить десь до середини другого ряду голубців. Тушкую під кришкою десь хвилин 30 у духовці.

Готую із томатного соусу, сметани та невеликої кількості води суміш, якою поливаю голубці зверху. Тушкую ще хвилин 20-30 під кришкою.

Знімаю кришку і даю ще хвилин 20 покипіти та зарум’янитися зверху.

Примітка. Можна заливати не томатно-сметанним соусом, а приготувати засмачку зі смаженої цибулі з морквою та томатного соусу.