Суп із сочевиці з копченими реберцями

Гороховий суп з копченими реберцями – це класика, але сьогодні хочу запропонувати більш ніжний варіант. Пропоную приготувати сочевичний суп-пюре зі свинячими реберцями. Обожнюю цей копчений аромат і приємний солонуватий смак наваристого бульйону і м'яку текстуру сочевиці. Я беру червону сочевицю, хоча можна використовувати і зелену, але тоді колір у супу буде не дуже симпатичний.

Реберця розрізаємо поштучно, заливаємо водою і ставимо варити на середньому вогні десь годину-півтори, до м'якості. М'ясо повинно легко зніматися з кісток.

Сочевицю ретельно промиваємо у декількох водах і замочуємо хвилин на 15-20 (зелену замочують довше).

На невеликій кількості олії обсмажують до м'якості нарізану білу частину цибулі порею і натерту моркву.

Примітка. Цибулю порей можна замінити звичайною ріпчастою цибулею (1-2 шт).

Виймаємо ребра з каструлі, знімаємо м'ясо з кісток, відставляємо у бік.

Перекладаємо у каструлю сочевицю, обсмажені овочі, доводимо суп до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо хвилин 25 до м'якості сочевиці.

Блендером перетворюємо суп у пюре. Повертаємо у нього шматочки м'яса. Доводимо об'єм супу приблизно до 2 літрів. Солимо, перчимо. Подаємо з сухариками.