Грибний суп з плавленими сирками

Цього разу готуємо суп із шампіньйонів з плавленим сиром. Рецепт зовсім нескладний, а от супчик виходить пречудовим – легенький, приємний на смак. Готується він швидко, просто. Головна вимога – купити якісні плавлені сирки. Звичайно можна почати сперечатися, чи взагалі такі бувають, чи варто їх купувати та їсти. То вже кожен вирішує на власний розсуд. Моя справа зараз просто попередити, що сирки мають гарно плавитися, аби не перетворилися у супі на натерту гуму. Їх можна замінити плавленим сиром у ванночках, по типу Янтаря чи Віоли.

Почищену картоплю нарізати шматочками невеликими, перекласти у каструлю та залити 1 літром води.

Довести до кипіння, трохи посолити, зменшити вогонь і варити до готовності.

Гриби (можна брати шампіньйони або лісові) помити, почистити. Шляпки нарізати пластинками, ніжки невеликими шматочками.

Цибулю почистити, нарізати дрібненько кубиками.

На сковороді розтопити вершкове масло, злегка обсмажити спершу цибулю до м'якості, а потім додати гриби та смажити до повного випаровування рідини.

Коли картопля буде готова, її трохи розминаємо товкачкою просто у воді. Можна розім'яти виделкою. Не треба перетворювати її на пюре, мають лишитися якісь невеличкі шматочки.

Додаємо до каструлі обсмажені гриби, вливаємо молоко або вершки, доводимо суп до кипіння. Солимо, перчимо.

Плавлені сирки натираємо на грубу терку (їх можна попередньо злегка заморозити). Додаємо сир у суп і починаємо мішати, доки він повністю не розплавиться.

Якщо суп виходить загустий, додаємо трохи кип'ятку.

У готовий суп додаємо дрібно нарізану зелень. Розливаємо суп по тарілках, подаємо до столу разом з грінками.