Смажені пиріжки М'ясні сигари

Пропоную спекти пиріжки, які умовно можна назвати "що знайшла, з того і печу". Заглядаємо в холодильник, дивимося, чого там лишилося по пару ложок, те і використовуємо. Готуються пиріжки швидко, щоправда, з'їдаються ще швидше. Тісто робиться на кефірі, тому жодних багатогодинних очікувань. Вихід з порції: 10 штук.

Замішуємо тісто. Для цього у кефір додаємо сіль, соду, олію та половину борошна. Спочатку обережно виделкою перемішуємо, а потім уже, поступово підсипаючи решту борошна, замішуємо м'яке еластичне тісто, яке не липне до рук.

Накриваємо тісто рушником, аби не обвітрювалося, хвилин на 20-30 при кімнатній температурі.

Тим часом готуємо начинку з фаршу (краще взяти не дуже жирний).

Обсмажуємо фарш на сковороді, посипавши його зірою (дуже я її люблю з м'ясом). Відставляємо у бік на 10-15 хвилин.

Додаємо натертий твердий сир, сметану, подрібнений часник, нарізану зелень, сіль і перець. Добре все перемішуємо. Начинка має бути вологою, але не рідкою.

Тісто ділимо на шматочки розміром десь зі сливу. Кожен розкачуємо у тонкий пласт діаметром 15-20 см. Тісто дуже гарне, слухняне. Не липне та не рветься, але борошно все одно треба підсипати.

На кожен пласт тіста викладаємо з одного боку десь столову ложку начинки, загортаємо у "сигари".

Обсмажуємо пиріжки у добре розігрітій олії з усіх боків до золотистого кольору.