Мясо — 500г
Раст. масло — 2 ст.л.
Душистый перец — 0,5 ч.л.
Булгур — 1,5 ст.
Бульон — 2-3 ст.
Соль, перец
Курага — 50 г
Лук — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Петрушка
Мне иногда кажется, что плов из булгура намного вкуснее чем из риса. Сегодня предлагаю приготовить плов с бараниной, хотя можно взять и другое мясо. Кстати, это отличный рецепт плова, в котором можно использовать оставшееся, например, от празднеств мясо. В этом случае плов готовится буквально за полчаса.
Булгур хорошо промываем. Воду сливаем и отставляем крупу в сторону.
Итак, если мясо у нас сырое, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем их на сковороде минут 7-10 до красивого золотисто-коричневого цвета и перекладываем в кастрюлю с кипящей водой. Солим, перчим и варим минут 40. За одно и бульон получим для плова.
Совет. Если мясо осталось, например, от запечённой буженины, то просто его нарезаем и обжариваем. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Если нужно, добавляем немного растительного масла.
Добавляем нарезанный острый перец и чеснок. Засыпаем булгур и хорошо перемешиваем всё. Солим, перчим и добавляем курагу (или урюк). Кстати, это ещё один плюс этого плова - можно готовить прямо в сковороде.
Заливаем бульоном так, чтобы крупа была покрыта сантиметра на 2-3. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Готовим минут 20-25 до полного впитывания жидкости и мягкости булгура.
Возвращаем мясо в сковороду, снова накрываем крышкой и выключаем огонь. Отставляем в сторону минут на 15, за это время булгур станет лёгким и рассыпчатым.
При подаче можно посыпать фисташками, зеленью петрушки, украсить дольками лимона.