Баклажани з фаршем запечені у духовці

Мені здається, що найсмачніший сезон – це час кабачків і баклажанів. З червня по вересень можна більше нічого і не готувати. Сьогодні пропоную рецепт човників із баклажанів з фаршем. Колись мама казала, що мабуть це найсмачніша страва з баклажанів у моєму меню. З того часу кількість випробуваних рецептів з овочів збільшилася безумовно, але фаршировані м'ясом баклажани важко чимось замінити :) хіба що іншими баклажанами з фаршем. Але то все лірика. Страва дійсно смачна, готується досить швидко та просто.

Невеликі баклажани розрізаємо вздовж навпіл, бланшуємо (варимо у невеликій кількості води) 10 хвилин, трохи охолоджуємо та виймаємо частину м'якоті (не викидаємо). Отримані човники з баклажанів викладаємо у змащену жиром форму.

Цибулю та помідори нарізаємо кубиками. Цибулю обсмажуємо на олії до м'якості, додаємо фарш, обсмажуємо, розминаючи виделкою, щоб не було грудочок. Вливаємо молоко та тушкуємо 5 хвилин на невеликому вогні. Додаємо м'якоть баклажанів, тушкуємо ще 5 хвилин.

Начинку трохи охолоджуємо. Вбиваємо яйце, додаємо петрушку, солимо, перчимо, добре перемішуємо. Наповнюємо баклажани.

Зверху посипаємо панірувальними сухарями, розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла. Запікаємо хвилин 30 при 180 градусах.

Часник дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії. Додаємо нарізані кубиками помідори, сіль, перець і викладаємо до баклажанів за 10 хвилин до готовності. Виймаємо, прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл дуже ефектні човники з баклажанів з фаршем.